Супы на бизнес ланчи рецепты

В современном ритме жизни бизнес-ланч стал неотъемлемой частью рабочего дня. Многие сотруднии офисов и предприятий предпочитают питаться вне дома, ценя быстрое, но при этом качественное и разнообразное питание. Первое блюдо — суп — традиционно включает в себя бизнес-ланч в разных форматах. Супы помогают восполнить силы, насытить организм, а также разнообразить ежедневный рацион. В этой статье рассмотрим лучшие рецепты супов для бизнес-ланчей, особенности их подачи, а также предложения по организации эффективного меню для заведений общественного питания.

Какой должен быть суп для бизнес-ланча

Супы для бизнес-ланча должны соответствовать нескольким требованиям. Во-первых, они должны быть простыми и быстрыми в приготовлении. Это позволяет поварам быстрее обслуживать большое количество гостей в обеденный перерыв. Во-вторых, супы должны быть вкусными, питательными и легко усваиваться. Часто посетители ценят блюда, от которых не ощущается тяжести в желудке, и которые помогают поддерживать бодрость во второй половине рабочего дня.

Кроме этого, супы-блюда первой категории позволяют легко варьировать ингредиенты в зависимости от сезона, чтобы добавлять в рацион больше свежих продуктов, а также контролировать себестоимость готового бизнес-ланча. Меняя всего 1-2 основных компонента, можно предложить гостям разнообразное меню на каждый день.

Популярные виды супов для бизнес-ланча

Для бизнес-ланча чаще всего готовятся следующие категории супов:

• Классические – щи, борщ, рассольник
• Прозрачные бульоны с добавками: куриный, мясной, овощной
• Легкие овощные супы (в тёплый сезон)
• Пюре – крем-супы из тыквы, грибов, брокколи, чечевицы
• Диетические – супы без мяса, на воде или с минимальным количеством калорий (например, томатный суп)

Благодаря такому разнообразию можно удовлетворить предпочтения самых разных гостей — от любителей классических мясных супов до вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.

Полезные советы по приготовлению супов для бизнес-ланча

Организация приготовления супов для большого количества гостей требует грамотного подхода. Важно использовать сезонные овощи, чтобы снизить себестоимость, и заранее заготовить полуфабрикаты: бульоны, нарезанные овощи, основу для заправки.

Также для ускорения выдачи порций удобно использовать гастроемкости и разливать супы с помощью порционных черпаков. Порция супа для взрослого складается обычно от 250 до 300 мл. Экспериментируйте с приправами и свежей зеленью — это позволяет сделать даже привычный суп более ароматным и аппетитным.

Рецепты супов для бизнес-ланча

Ниже представлены несколько рецептов супов, которые отлично подойдут для меню бизнес-ланча. Они универсальны, легко готовятся и нравятся большинству посетителей.

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой – классика, уместная в любое время года. Он насыщенный, ароматный и не слишком тяжёлый.

Ингредиенты (на 10 порций)

• Филе куриное – 500 г
• Картофель – 500 г
• Морковь – 200 г
• Лук репчатый – 150 г
• Лапша яичная – 150 г
• Зелень – 50 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• В 3 литрах воды отварить куриное филе до готовности, затем вынуть мясо и нарезать кубиками.
• В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, морковь и лук, варить 10 минут.
• Затем добавить лапшу и куриное мясо, варить еще 5-7 минут до готовности лапши. Посолить, поперчить по вкусу.
• При подаче посыпать свежей зеленью.

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы — полезное, лёгкое и очень ароматное блюдо. Особенно востребован в осенне-зимний период.

Ингредиенты (на 10 порций)

• Тыква – 700 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 200 г
• Луковица – 1 шт.
• Сливки 10% – 150 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Мускатный орех – щепотка

Приготовление

• Тыкву, картофель, морковь и лук почистить, порезать крупными кусками, залить водой (1,5–2 л) и варить до мягкости овощей.
• Слить часть бульона (оставить для регулирования густоты супа), овощи измельчить блендером до однородной массы.
• Влить сливки, добавить мускатный орех, соль и перец, перемешать и довести до кипения. При необходимости добавить немного бульона для нужной консистенции.

Борщ украинский

Борщ — одно из самых популярных первых блюд, способных украсить любой бизнес-ланч. Сытный, насыщенный вкус и яркий внешний вид делают его фаворитом среди многих гостей.

Ингредиенты (на 10 порций)

• Свекла – 400 г
• Капуста белокочанная – 300 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 200 г
• Лук – 150 г
• Говядина – 500 г (на косточке)
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус 9% – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Лавровый лист, зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление

• В 3 литрах воды отварить мясо, снять пену, варить 1 час, затем вынуть говядину, бульон процедить.
• В бульон добавить нарезанный картофель, варить 7 минут. Всыпать капусту, варить еще 5 минут.
• Свеклу натереть на крупной терке, смешать с уксусом, сахаром и томатной пастой; добавить в борщ.
• Обжарить на сковороде лук и морковь, добавить к супу. Варить еще 10 минут.
• В конце добавить нарезанное мясо, лавровый лист, чеснок и зелень. Дать настояться под крышкой 10 минут.

Грибной суп из шампиньонов

Грибной суп — универсальное блюдо, подходящее для вегетарианцев и отлично сочетающееся с легкими основными блюдами бизнес-ланча. Его приятный вкус нравится практически всем гостям.

Ингредиенты (на 10 порций)

• Шампиньоны свежие – 600 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 180 г
• Лук – 120 г
• Масло растительное – 30 мл
• Сливки 10% – 100 мл
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление

• Шампиньоны нарезать пластинками, лук и морковь — мелко. Овощи обжарить в масле до золотистого цвета.
• Всыпать в кипящую воду картофель, варить 10 минут, добавить грибы с овощами, варить еще 10 минут.
• Влить сливки, добавить соль и перец по вкусу, прогреть 3–4 минуты. Посыпать зеленью при подаче.

Супы для бизнес-ланча: таблица примеров по дням недели

Подобное распределение позволяет каждый день удивлять гостей новыми вкусами и поддерживать их интерес к вашему бизнес-ланчу.

Организационные моменты: как упростить приготовление супов

Чтобы организация бизнес-ланча проходила максимально эффективно, рекомендуется заранее проработать технологические карты для каждого супа, что поможет сократить время на подготовку и повысит стабильность вкуса блюда. Используйте однотипную нарезку овощей и стандартные процедуры подготовки ингредиентов.

Кроме того, удобно готовить насыщенные бульоны в большом объёме, использовать их как основу для различных супов. Овощные зажарки можно обжарить и заморозить порционно, а нарезанные овощи хранить в вакууме — так они сохраняют свежесть и упрощают работу на кухне во время час-пик.

Заключение

Супы для бизнес-ланча — важная составляющая сбалансированного рациона офисных сотрудников и посетителей кафе. Грамотно подобранные рецепты, несложная технология приготовления и использование свежих ингредиентов позволяют не только вкусно накормить гостей, но и сделать бизнес-ланч запоминающимся и привлекательным для возвращения. Меняйте виды супа ежедневно, экспериментируйте с подачей и ингредиентами, и вы обязательно получите признание и благодарность своих посетителей.