Топ 10 холодных супов

Холодные супы — это отличное решение для жарких летних дней, когда хочется освежиться и при этом получить питательное и легкое блюдо. Такие супы часто готовятся на основе овощных, молочных или фруктовых ингредиентов, обладают легкой текстурой и насыщенным вкусом. Они не только утоляют жажду, но и насыщают организм витаминами и микроэлементами.

В этой статье мы рассмотрим топ-10 самых популярных и вкусных холодных супов со всего мира. Каждый из них имеет свою уникальную историю, способ приготовления и вкус. Многие из них легко приготовить дома, используя доступные ингредиенты.

1. Гаспачо (Испания)

Гаспачо — классический испанский холодный овощной суп родом из Андалусии. Его основные ингредиенты — свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и чеснок, все перемешивается до однородной консистенции и охлаждается. Гаспачо обладает насыщенным, освежающим вкусом и ярко-красным цветом.

Этот суп идеально подходит для жаркого дня, так как является низкокалорийным и богатыми антиоксидантами благодаря свежим овощам. Часто гаспачо подают с гренками или мелко нарезанными овощами для текстуры.

Ингредиенты гаспачо:

• Помидоры — 6 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Красный винный уксус — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

2. Окрошка (Россия)

Окрошка — традиционный русский холодный суп, который готовится на основе кваса, кефира или смеси с минеральной водой. Классический вариант включает мелко нарезанные вареные яйца, картофель, колбасу, свежие огурцы и зелень.

Благодаря своему легкому составу и низкой калорийности, окрошка отлично подходит для летнего питания. Суп получается бодрящим и сытным одновременно. Можно экспериментировать с ингредиентами, добавляя мясо, рыбу или грибы.

Основные ингредиенты окрошки:

• Квас (или кефир) — 1 л
• Вареная колбаса — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Зелень (укроп, зеленый лук) — по вкусу
• Сметана — 100 г

3. Таратор (Болгария)

Таратор — это холодный молочный огуречный суп, популярный в балканских странах. Он готовится из измельченного огурца, йогурта, чеснока и укропа. Вкус у таратора мягкий и свежий, отлично утоляет жажду.

Этот суп очень прост в приготовлении и полезен благодаря пробиотикам в йогурте. Чаще всего его подают с кусочками ледяного льда, что делает таротор незаменимым блюдом в жаркие летние дни.

Ингредиенты таратора:

• Огурец — 2 шт.
• Йогурт — 400 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп свежий — небольшой пучок
• Вода холодная — 200 мл (по желанию)
• Оливковое масло — 1-2 ст. л.
• Соль — по вкусу

4. Айвари (Япония)

Айвари — традиционный холодный японский суп на основе соевого молока и овощей. Он отличается легкой кремовой текстурой и сдержанным вкусом. В айвари часто добавляют тофу, морковь, грибы шиитаке и зелёный лук.

Этот суп является отличным источником растительного белка и подходит для вегетарианцев и веганов. Его пикантность и насыщенность достигается за счет легких приправ и мисо пасты.

Основные ингредиенты айвари:

• Соевое молоко — 500 мл
• Мисо паста — 2 ст. л.
• Тофу — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Грибы шиитаке — 3-4 шт.
• Зеленый лук — пучок

5. Чаудер с кукурузой (США)

Несмотря на то, что чаудер традиционно подается горячим, в Южных штатах Америки существует холодная версия этого супа. Основа — кукуруза, молоко или сливки, и пряности. В холодном чаудере сохраняется насыщенный сладковатый вкус кукурузы и нежная текстура.

Суп получается достаточно сытным и питательным, подходит для легкого обеда в жаркую погоду. Можно подать с зеленью, хрустящим хлебом или крекерами.

Ингредиенты холодного чаудера:

• Свежая или замороженная кукуруза — 300 г
• Молоко или сливки — 400 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

6. Окроший гаспачо (Мексика)

Это мексиканская разновидность гаспачо с добавлением кукурузы, фасоли и авокадо. Суп получается более густым, питательным и имеет насыщенный вкус благодаря пряным специям — тминам, кориандру и острому перцу.

Такая разновидность холодного супа является отличным примером сочетания средиземноморских и латиноамериканских кулинарных традиций и пользуется популярностью в летний период.

Основные ингредиенты окроший гаспачо:

• Помидоры — 4 шт.
• Кукуруза — 150 г
• Фасоль красная — 150 г
• Авокадо — 1 шт.
• Кинза — пучок
• Перец чили — по вкусу
• Лайм — 1 шт.

7. Су́п из свеклы (Свекольник, Украина)

Свекольник — холодный суп, приготовленный на основе вареной свеклы, кефира или кислого молока, с добавлением огурцов и зелени. Его насыщенный красный цвет и кисло-сладкий вкус делают блюдо очень аппетитным.

Свекольник богат железом и витаминами группы В, что особенно полезно в разгар лета, когда организм нуждается в восстановлении после жары и физической активности.

Ингредиенты свекольника:

• Свекла вареная — 3 шт.
• Кефир — 500 мл
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Зеленый лук и укроп — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

8. Холодный гороховый суп (Северная Европа)

В северных странах распространены холодные гороховые супы, приготовленные из зеленого или желтого гороха, овощного бульона и зелени. Получается густой суп с нежным вкусом и богатым составом.

Горох богат растительным белком и клетчаткой, поэтому такой суп отлично подходит для вегетарианцев. Подают его часто охлажденным с добавлением оливкового масла и свежих трав.

Ингредиенты холодного горохового супа:

• Зеленый горох (свежий или замороженный) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овощной бульон — 500 мл
• Мята или петрушка — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

9. Чилент (Аргентина)

Чилент в Аргентине — это холодный суп с томатной основой, в который добавляют морепродукты, свежие овощи и специи. Совсем иная вариация супа, но отлично подходит для теплового климата.

Сочетание свежих морепродуктов и овощей делает блюдо не только вкусным, но и питательным, а辛кий оттенок специй придает особую пикантность.

Ингредиенты аргентинского чилента:

• Томаты — 4 шт.
• Креветки или мидии — 200 г
• Красный перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Петрушка, соль, перец — по вкусу

10. Французский холодный суп Вишисуаз

Вишисуаз — классический французский холодный суп, основанный на картофеле, луке-поре и сливках. Изначально он подавался горячим, но холодный вариант летом стремительно набирает популярность благодаря легкости и нежному вкусу.

Вишисуаз готовят на овощном или курином бульоне с добавлением сливок и сбрызгивают небольшим количеством трюфельного масла или зелени для аромата и вкуса.

Ингредиенты холодного Вишисуаза:

• Картофель — 3 шт.
• Лук-порей — 2 шт.
• Овощной бульон — 1 литр
• Сливки — 150 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Тимьян, петрушка — по желанию

Сравнительная таблица основных характеристик топ-10 холодных супов

Заключение

Холодные супы — это идеальный вариант для тех, кто хочет наслаждаться вкусной и здоровой пищей в жакую погоду. Каждый из представленных в топ-10 рецептов отличается своим уникальным составом, ароматом и историей происхождения. Они варьируются от легких овощных до более сытных и кремовых, что позволяет каждому подобрать что-то по своему вкусу.

Попробуйте приготовить несколько из этих полосатых супов у себя дома, чтобы добавить разнообразия и свежести в ваше летнее меню. Холодные супы не только освежат, но и наполнят организм полезными веществами, помогая оставаться энергичными в течение всего дня.