Суп гороховый рецепт и калории
Гороховый суп – это классическое первое блюдо, которое любимо во многих кухнях мира. Его основой являются сушёный горох и разнообразные овощи, а в некоторых рецептах добавляют мясо или копчености для насыщенного вкуса. Этот суп не только вкусный и сытный, но и достаточно полезный благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки. В данной статье подробно рассмотрим традиционные рецепты горохового супа, особенности его приготовления и питательную ценность блюда.
История и особенности горохового супа
Гороховый суп имеет древние корни и встречается во многих кулинарных традициях. В странах Восточной Европы, России и Скандинавии его часто готовят из сухого колотого гороха, который при варке приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус.
Суп можно встретить в различных вариациях: от вегетарианских до мясных. Чаще всего основу составляет именно колотый жёлтый или зелёный горох, который перед приготовлением замачивают для сокращения времени варки и улучшения усвоения.
Полезные свойства горохового супа
Горох богат белком, что делает суп питательным и полезным для тех, кто придерживается растительной диеты. Горох содержит комплекс витаминов группы B, а также витамины А и С, которые способствуют укреплению иммунитета и нормализации обменных процессов.
Кроме того, гороховый суп способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию пищевых волокон. Эти компоненты помогают снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Пищевая ценность основных ингредиентов
| Ингредиент | Калории (100 г) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Горох сухой (колотый) | 320 | 25 | 1,5 | 56 |
| Морковь | 41 | 0,9 | 0,2 | 10 |
| Картофель | 77 | 2 | 0,1 | 17 |
| Лук репчатый | 40 | 1,1 | 0,1 | 9 |
| Мясо говядина (без жира) | 150 | 26 | 4,5 | 0 |
Классический рецепт горохового супа
Классический гороховый суп готовится на основе колотого сухого гороха с добавлением овощей и зелени. Этот рецепт не требует много усилий, а результат порадует насыщенным и знакомым вкусом.
Для приготовления потребуется несколько часов из-за времени замачивания и варки гороха, но весь процесс можно разбить на этапы и подготовить часть ингредиентов заранее.
Ингредиенты
- Колотый горох – 200 г
- Вода – 2 литра
- Картофель – 3 средних клубня
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление
- Замочите горох в холодной воде минимум на 4 часа, лучше на ночь.
- Слейте воду и залейте горох свежей водой (около 2 литров), доведите до кипения, снимите пену.
- Добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 1-1,5 часа до полной мягкости гороха.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь – соломкой, лук – мелко.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте овощи в кастрюлю с готовым горохом, варите еще 15-20 минут до готовности картофеля.
- Посолите и поперчите суп по вкусу, снимите лавровый лист.
- Подавайте с мелко нарезанной зеленью и, по желанию, с гренками.
Вариации горохового супа
Существует множество вариантов этого блюда, которые позволяют разнообразить вкус и питательность супа.
Гороховый суп с копчёностями
Для придания супу более насыщенного вкуса часто используют копчёные ребрышки, колбаски или бекон. Мясо сначала отваривают, а затем варят вместе с горохом и овощами. Такой суп приобретает глубину вкуса и аромат дыма.
Вегетарианский гороховый суп
Для тех, кто избегает мяса, можно увеличить количество овощей и добавить специи. Вместо воды иногда используют овощной бульон для создания более богатого букета вкусов без добавления животных продуктов.
Гороховый суп-пюре
Если хочется получить нежную кремовую текстуру, готовый суп можно измельчить блендером до пюреобразного состояния. Это особенно удобно для детского питания или зимой, когда нужна легкая и успокаивающая пища.
Калорийность и питательная ценность горохового супа
Калорийность горохового супа зависит от состава и способа приготовления. Ниже приведены приблизительные данные для классического рецепта без добавления мяса.
| Показатель | На порцию (~300 мл) |
|---|---|
| Калории | 150-180 ккал |
| Белки | 10-12 г |
| Жиры | 3-5 г |
| Углеводы | 20-25 г |
| Пищевые волокна | 6-8 г |
Если добавить мясо или копчености, калорийность возрастает, а также увеличивается содержание жиров и белков. Вегетарианский вариант супа, напротив, обычно имеет меньшую энергетическую ценность и меньше насыщенных жиров.
Советы по приготовлению и подаче
Для лучшего усвоения гороха рекомендуется замачивать его перед варкой и тщательно промывать. Это уменьшит время приготовления и улучшит текстуру супа.
Не бойтесь экспериментировать с пряностями – дробленый тмин, чеснок, сельдерей или мускатный орех прекрасно дополнят вкус и аромат.
Подавайте суп горячим, с черным хлебом, гренками или зеленью. Для более сытного блюда добавьте ложку сметаны или натёртого сыра.
Заключение
Гороховый суп – это не только вкусное и сытное блюдо, но и полезное дополнение к рациону. Он подходит как для повседневного питания, так и для семейных обедов в холодное время года. Благодаря простоте приготовления и возможности разнообразить рецепт, этот суп останется любимым у многих. Важно помнить о замачивании гороха и уравновешенном подборе ингредиентов для достижения наилучшего вкуса и пользы.
Вне зависимости от выбранного варианта, гороховый суп подарит тепло, уют и заряд энергии, а также поможет насытиться при умеренной калорийности. Приятного аппетита!
